本文目录一览：

• 1、大堂管理原则
• 2、大堂经理职责
• 3、酒店前厅及厨房的管理办法
• 4、服务业现场管理方法有哪些?
• 5、饭店大堂经理的管理制度
• 6、餐饮大堂经理具体干什么、要注意什么

大堂管理原则

1、大堂管理原则包括分工、纪律、统一指挥、统一领导等。分工：分工能有效提高劳动的熟练程度和准确性，凯发k8娱乐是不是黑平台|酒店餐饮大堂管理办法从而提高效率，对于管理的借鉴在于，如果想要做好一件事，就把它独立成岗位或部门；如何想干好一件复杂的事情，就把它分解为简单的动作。

2、督导领班、服务员严格按服务程序工作；了解员工的思想状况，凯发k8娱乐是不是黑平台|酒店餐饮大堂管理办法激发员工的工作积极性。落实餐厅各项规章制度，餐厅礼仪、服务细节等工作 服务员的标准服务流程。每日检查全店清洁卫生（厨房、卫生间、大堂地面、炉灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。

3、人性化管理是激励员工的方式之一。举个例子：你可以拿亲手写的便条跟员工交流。实话告诉你，凯发k8娱乐是不是黑平台|酒店餐饮大堂管理办法这招绝对给力。2。实行人性化奖励。如：你可以了解员工的爱好，给他们奖励他们喜欢的东西，还可以在私下多和员工交流一块出去唱歌呀，吃饭呀等等。这招虽然老土，但相当管用。

大堂经理职责 1、酒店大堂经理具体的工作职责 接待和迎送客人，凯发k8娱乐是不是黑平台|酒店餐饮大堂管理办法检查接待重要客人的工作。处理客人投诉，并将重要投诉写成案例存档。协助酒店领导和有关职能部门，处理在酒店内发生的各种突发事件。解答宾客询问并向宾客提供必要的协助和服务。熟悉了解客人特点，主动向客人征求意见，积极融洽酒店和客人之间的关系。2、大堂经理的工作内容和职责是：负责酒店前台的日常运营、管理和指导前台员工、负责酒店的客房管理和房态控制、处理客人的投诉和问题、负责酒店的安全和紧急情况的应对。负责酒店前台的日常运营 这包括接待和欢迎客人、处理客人的入住手续、提供咨询和帮助客人解决问题等。3、银行大堂经理岗位职责 迎送、引导、分流客户，耐心解答客户咨询，指导客户填写各类凭证及业务办理。负责受理客户和协调客户投诉及突发事件。负责维护营业网点正常工作秩序及处理大堂日志，并向上级反馈相关信息。及时完成网点领导交办的其他有关网点大堂礼仪形象和大堂营业秩序的工作任务。4、大堂副理在前厅部经理的直接领导下，在当班期间负责整个酒店的正常运作。收集对客服务过程中所产生的问题信息。要负责处理宾客的问题和投诉。要负责重要宾客的迎领工作。进行整个酒店的安全和日常的设备检查工作。解决当班期间发生的安全问题。酒店前厅及厨房的管理办法 还铺设一块地毯，供客人擦干净鞋底后进入前厅，以维持前厅的整洁，防止湿鞋带入前厅的水珠滑倒客人。边门旁应设置伞架，供客人存放雨伞。酒店大门外的空地，通常应设置旗杆，一般设置三根，分别用来挂店旗，国旗和在酒店下榻的各国国家元首所在国的国旗。●前厅应不定期对前厅餐具进行盘点、检查，并有相关责任人签字认可，每周不少于一次。厨房餐具管理要求 ●厨房备用餐具应按照酒店要求（由厨师长规定），统一分类按照指定的位置存放，存放过程应轻拿轻放，严禁野蛮作业，一经查出严格按照酒店制度处罚。贯彻落实餐饮部的销售策略和计划，向上对餐厅经理负责，直接下属交前厅服务领班。酒店前厅服务负责本部服务员招聘工作的面试和员工的培训、调配、考勤等日常管理工作，狠抓酒店正规化管理服务规范的落实，把建立正规化的管理秩序当作自己的重要职责。前厅部与其他各部门沟通有待进一步加强前厅部在酒店的正常高效运作中占有很重要的地位，但酒店服务工作是各个部门各个岗位共同努力的结果，也需要与其他部门紧密合作才能更好地开展对客服务，加强沟通协调，保证酒店各部门各环节的高效运作。而在现代酒店实际运作中，造成客人投诉的一大部分原因是各部门之间缺乏沟通。前厅要有适当的温度，良好的通风效果，适度的清新空气，降低各种噪音，以轻柔舒适的背景音乐，美化前厅的环境，温润员工和顾客心境。 大门管理 前厅大门通常由正门和边门构成，大门的外观要新颖、有特色，能对客人有较强的吸引力。酒店的正门多采用玻璃旋转门，旋转门的性能应可靠，螺丝要牢固，以防夹伤客人。服务业现场管理方法有哪些? 1、从他们当中，优选有管理能力的人员，经过培训或者一对一帮扶等，快速提高他们的组织、管理能力，并委任领班、大堂经理或前厅经理等管理重任。 把餐饮酒店的制度，化作他们能够理解和执行的喜闻乐见的形式，通过推举出的“自治首脑”现身说法，以身作则地执行，从而带动整个餐饮酒店人员的执行。2、服务行业的管理模式一般都是连锁的比较多。他们的主要管理其实在分部，因为他们是现场管理人员，总部人员对分部人员提供有效的培训与监督，服务，制定一些制度，作出一些决策。3、S管理起源于日本，是一种基础现场管理的方法和工具，广泛应用于制造业、服务业等领域。其中的五个S各自有着明确的含义和重要性。 整理：这一项的要点是区分需要和不需要的物品，并移除无用或不必要的物品。在工作场所，这意味着要清除多余的物品以减少空间占用和提高工作效率。饭店大堂经理的管理制度 1、维护大堂秩序和客人安全，经常保持大堂肃静、优雅和文明。认真填写《大堂副理日志》，定期汇总有关信息，并附上见解和建议，上报上级或能报社管理层人员。负责管理酒店外围、停车场的卫生与秩序。2、大堂经理岗位职责：监督完成餐厅日常经营工作，制定员工考勤表，检查员工出勤状况，个人卫生，仪容、仪表是否符合要求，制服，鞋子是否整洁。负责制定餐厅推销计划，服务程序的规范及实施。参加总经理例会及总经理召开的各种会议，听取组织落实下达的各项任务。3、大堂经理的工作内容和职责是：负责酒店前台的日常运营、管理和指导前台员工、负责酒店的客房管理和房态控制、处理客人的投诉和问题、负责酒店的安全和紧急情况的应对。负责酒店前台的日常运营 这包括接待和欢迎客人、处理客人的入住手续、提供咨询和帮助客人解决问题等。4、前厅经理是前厅营业与管理的最高指挥，是前厅全体员工甚至是整个酒店的形象代表。其主要工作是通过对前厅经营的计划、组织、人员配备、指挥与控制，创造出前厅高效工作的气氛，从而保证酒店的经济效益。5、酒店大堂经理就是酒店或餐饮行业中受总经理委托并代替总经理处理客人对酒店、酒楼一切设备、设施、人员、服务等方面的投诉，监督各部门的运作，协调各部门的关系，保证酒店、酒楼以正常的秩序向顾客提供优质服务的中层管理人员。6、凡是入住饭店客人，原则上必须做回访调查。在客人入住5--3小时之内完成，如时间较晚或客人总不在房间，可转交下一班。所有回访必须在记录本上登记。 2 电话转接 当大堂经理有事需要离开岗位时电话一定要做转接，但不要转接到前台信用卡分机。餐饮大堂经理具体干什么、要注意什么 1、餐饮大堂经理主要职责是为客人提供服务和维护大堂秩序。2、负责客人遗留物品的查找、认领工作。 巡视和督查大堂各种服务设施和各项服务工作的情况，确保完好、整洁、有效。 夜间大堂副理负责全面管理前厅部工作，并将夜间发生的情况次日向前厅部经理作书面汇报。负责为住店客人联系求医看病事宜。3、解答宾客询问并向宾客提供必要的协助和服务；5，；每天做巡视工作，监督酒店、酒楼工作人员的仪容仪表、卫生状况、设备运行、以及安全等情况。大堂经理除了起桥梁和纽带的作用之外，还是监督酒店、酒楼工作质量的“法眼”。4、要求：具有从事餐饮服务的经验。敬业爱岗，有较强的责任心和事业心，对工作认真负责。掌握酒水、食品、烹饪等知识，熟练餐饮服务技能。有较强的语言表达能力，及应便能力。身体健康、仪表端庄、精力充沛，且有较强的应变能力。5、大堂经理的工作内容可总结为以下几点：维护大堂秩序和客人安全，保持大堂肃静、优雅和文明。妥善安排当日工作，监督检查前台、服务员的工作质量。处理客人投诉，协助酒店领导和有关职能部门处理在酒店内发生的各种突发事件。解答宾客询问并向宾客提供必要的协助和服务。